Ensalada Nicoise
378.-Ensalada Nicoise
Ingredientes
Para la ensalada:
- 3 Tomates pequeños
- 1 Cebolleta
- ½ Pimiento rojo pequeño
- 2 Huevos
- 2 Latas de atún pequeñas
- 12 Aceitunas negras
- 100 g Judías verdes
- 4 Patatitas nuevas
- 1 Cucharada Alcaparras
- 1 Lechuga ó 100 g de mezcla para ensalada
Para la vinagreta:
- 1 Cucharada Mostaza Dijóu
- 4 Cucharadas Aceite de oliva
- 2 Cucharadas Vinagre blanco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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Cocemos las patatas enteras y las judías hasta que se encuentren al dente. También cocemos los huevos.
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Lavamos y troceamos el resto de las verduras.
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En un bol, ponemos la lechuga, los tomates picados, las alcaparras, el pimiento también picado en daditos pequeños, las aceitunas picadas y la cebolleta en tiras.
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Salamos (con moderación, ya que parte de los ingredientes y la vinagreta ya son saladas).
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Vinagreta: Echamos en un bol una cucharada de mostaza, añadimos el vinagre y mezclamos; incorporamos el aceite, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta que se mezcle y repartimos por la ensalada. Reservamos un poco para el final.
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Añadimos las judías y removemos con cuidado.
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Colocamos la ensalada en el plato o fuente para servir.
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Distribuimos por encima las patatas cortadas en trozos grandes y los huevos cocidos, cortados en cuartos. Incorporamos finalmente el atún.
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Rociamos con el resto de la vinagreta y servimos.