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Lentejas estofadas con pollo.
384.-Lentejas estofadas con pollo.
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Comensales 4
Ingredientes
- 350 g Lentejas
- 700 g Muslo de pollo
- 2 Pimientos rojos
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- ½ Manojo de espinacas frescas
- 1 Cucharada Tomate concentrado Se puede sustituir por tomate frito
- 100 ml Vino blanco
- 2 Hojas de laurel
- Orégano
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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Pelamos la cebolla y el ajo, y cortamos la primera en juliana fina. Limpiamos los pimientos, los hacemos y cortamos en tiras.
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Limpiamos el pollo, lo sazonamos, enharinamos y doramos bien en la cazuela con un fondo de aceite. Añadimos la cebolla, el ajo, los pimientos y el laurel lavado, rehogamos 3 minutos, añadimos el vino y desglasamos el fondo removiendo.
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Lavamos las lentejas y las agregamos, cubrimos con agua, subimos el fuego y dejamos que hierva 2 minutos, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 30 minutos más. Movemos la cazuela con suavidad para que el guiso no se pegue. Si vemos que se consume mucho el líquido, agregamos un poco de agua tibia y volvemos a mover la cazuela.
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Limpiamos las espinacas, las lavamos y las añadimos al guiso junto con el tomate concentrado y cocinamos 10 minutos más. Rectificamos de sal y pimienta y servimos.
Notas
Si se usa la olla, 5 minutos y dejar hasta que baje la presión para poder abrirla.
Perdiz a la cazadora
381.-Perdiz a la cazadora
Tiempo de Cocinado 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Ingredientes
- 2 Perdices
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Dientes de ajo
- Romero
- Tomillo
- Vinagre
- 1 litro Caldo
Instrucciones
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Se atan la perdices para que no se deformen al cocinar.
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Se doran por todas las partes, en una cazuela, con un poco de aceite.
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Se sacan y se reservan.
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En el mismo aceite, se sofríe la cebolla finamente picada, la zanahoria y un par de dientes de ajo, romero y tomillo.
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Cuando está pochada la verdura, se añade un poco de vinagre y se cubre todo con el caldo.
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Se incorporan las perdices y se dejan hacer durante 1 hora aproximadamente (en olla, ½ hora).
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Cuando están hechas las perdices, se sacan, se tritura la salsa y dejamos reducir.
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Cuando tiene buena textura, se incorporan las perdices y se dan un pequeño calentón.
Ensalada Nicoise
378.-Ensalada Nicoise
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Comensales 4
Ingredientes
Para la ensalada:
- 3 Tomates pequeños
- 1 Cebolleta
- ½ Pimiento rojo pequeño
- 2 Huevos
- 2 Latas de atún pequeñas
- 12 Aceitunas negras
- 100 g Judías verdes
- 4 Patatitas nuevas
- 1 Cucharada Alcaparras
- 1 Lechuga ó 100 g de mezcla para ensalada
Para la vinagreta:
- 1 Cucharada Mostaza Dijóu
- 4 Cucharadas Aceite de oliva
- 2 Cucharadas Vinagre blanco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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Cocemos las patatas enteras y las judías hasta que se encuentren al dente. También cocemos los huevos.
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Lavamos y troceamos el resto de las verduras.
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En un bol, ponemos la lechuga, los tomates picados, las alcaparras, el pimiento también picado en daditos pequeños, las aceitunas picadas y la cebolleta en tiras.
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Salamos (con moderación, ya que parte de los ingredientes y la vinagreta ya son saladas).
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Vinagreta: Echamos en un bol una cucharada de mostaza, añadimos el vinagre y mezclamos; incorporamos el aceite, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta que se mezcle y repartimos por la ensalada. Reservamos un poco para el final.
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Añadimos las judías y removemos con cuidado.
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Colocamos la ensalada en el plato o fuente para servir.
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Distribuimos por encima las patatas cortadas en trozos grandes y los huevos cocidos, cortados en cuartos. Incorporamos finalmente el atún.
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Rociamos con el resto de la vinagreta y servimos.