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Macarrones con salsa de coliflor cremosa.
383.-Macarrones con salsa de coliflor cremosa.
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 180 gr Macarrones
- 30 gr Pan rallado
- 30 gr Queso parmesano
- 1 Cebolla
- 250 gr Coliflor
- 200 ml Nata líquida de cocinar
- Ralladura de ½ limón
- Pimentón picante opcional
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- Aceite
- Sal
Instrucciones
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Cocemos la pasta en abundante agua con sal, sacándola unos minutos antes de estar al dente.
La queremos semidura porque se terminará de hacer en la sartén.
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Escurrir y dejar enfriar en una fuente para que no se amontone, reservando 500 ml de agua de la cocción en una jarra.
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Picamos la cebolla en fino y cortamos en piezas pequeñas los ramilletes de coliflor lavados y reservamos.
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Calentamos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y tostamos a fuego medio el pan rallado, removiendo para que no se queme.
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Agregamos el queso y cocinamos un par de minutos, dejando que se funda y se forme textura de migas tostadas.
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Añadimos un poco de pimentón picante o pimienta negra. Retiramos y reservamos.
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En la misma sartén, añadimos más aceite para pochar la cebolla durante unos minutos, hasta que se trasparente un poco.
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Añadimos la coliflor, salpimentamos y sofreímos a fuego medio durante unos 20 a 30 minutos, hasta que esté muy tierna.
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Añadimos poco a poco a gua de la cocción para que no se seque el fondo y vaya haciendo fondo de salsa, pero sin gastarla.
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Machacar con la cuchara la coliflor a medida que se cocina, para dejarla con una textura fina, pero sin que desaparezca del todo.
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Añadimos la nata con el limón, removemos y damos unos golpes de pimienta.
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Dejamos reducir a fuego lento unos minutos para que espese.
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Añadimos queso recien rallado al gusto, la pasta y un buen chorro del agua de cocción removiendo bien el conjunto durante unos minutos y listo.
Hamburguesas de merluza y surimi
380.-Hamburguesas de merluza y surimi
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 3 minutos
Ingredientes
- 200 gr Merluza
- 8 Palitos de surimi
- 80 gr Gambas
- Una pizca de ajo en polvo
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de perejil
- 2 Cucharadas soperas Pan rallado
Instrucciones
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Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos hasta que quede una masa homogénea
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Hacemos bolas con la masa, las ponemos en la sartén y aplastamos con una espátula.
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Freímos durante unos 3 minutos.
Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel
377.-Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel.
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 Solomillo de cerdo
- 6 Cebollitas francesas
- 320 ml Cervera
- 1 Diente de ajo
- 15 ml Miel
- 5 ml Salsa Worcestershire (Perrins)
- 10 Castañas
- Nuez moscada molida
- Tomillo Puede ser fresco o seco
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 Cucharadita Azucar moreno
Instrucciones
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Cortamos el solomillo en medallones de un grosor de unos 2 cm. Retiramos el posible exceso de grasa.
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Salpimentamos y cocinamos a fuego fuerte en una sartén, marcando bien por las dos caras (usando poco aceite). Retiramos y reservamos.
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En la misma sartén doramos la cebollitas dejando que se churrusquen un poco, pero sin quemarlas. Añadimos las castañas y salteamos 2 minutos.
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Regamos con la cerveza y mezclamos bien, recogiendo todos los jugos de la salsa del fondo. Cuando empiece a hervir , bajamos el fuego y añadimos la miel, el azúcar moreno, la salsa Perrins y una pizca de nuez moscada.
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Cocinamos unos minutos para que reduzca la salsa y espese un poco. Incorporamos la carne, mezclando bien con la salsa.
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Tapamos y cocinamos todo unos minutos más, hasta que esté en su punto, unos 10 ms. más.
Notas
Servimos con un poco de tomillo.